Soosaarka Stevia
Rebaudioside A (Reb-A/RA) | Stevioside (STV) |
| Lambarka CAS: 58543-16-1 Qaacidda Molekuleeri: C44H70THE23 Miisaanka Molekule: 967.01 Qaacidada Qaab-dhismeedka: 
| Lambarka CAS: 57817-89-7 Qaacidda Molekuleeri: C38H60THE18 Miisaanka Molekule: 804.87 Qaacidada Qaab-dhismeedka: 
|
Rebaudioside D (Reb-D/ RD) | Rebaudioside M (Reb-M/ RM) |
| Lambarka CAS: 63279-13-0 Qaacidda Molekuleeri: C50H80THE28 Miisaanka Molekule: 1129.15 Qaacidada Qaab-dhismeedka: 
| Lambarka CAS: 1220616-44-3 Qaacidda Molekuleeri: C56H90THE33 Miisaanka Molekule: 1291.3 Qaacidada Qaab-dhismeedka: 
|
Waxyaabaha ugu Muhiimsan ee Firfircoon: Reb-A/ Stevioside/ Reb-D/ Reb-M
Soosaarka Caleenta Stevia: Macmacaan Dabiici ah oo loogu talagalay Codsiyada Casriga ah
Soosaarka caleenta Stevia** waa macaaneeye dabiici ah oo laga soo saaro caleenta geedka Stevia rebaudiana. Aad ayay caan ugu tahay beddelka sonkorta sababtoo ah asalkeeda dabiiciga ah, kaloori yar, iyo faa'iidooyinka caafimaad. Stevia waxaa badanaa loo isticmaalaa cuntooyinka iyo cabitaannada kala duwan si ay u bixiso macaan iyada oo aan lahayn saameyn xun oo la xiriirta sonkorta dhaqameed iyo macaaneeyayaasha macmal ah.
Qaybaha Muhiimka ah ee Soosaarka Caleemaha Stevia
Qaybaha Muhiimka ah ee Soosaarka Caleenta Stevia: Reb-A, Reb-M, Reb-D
1. Rebaudioside A (Reb-A):
Isticmaalka: Reb-A waa glycoside-ka steviol ee ugu badan ee loo isticmaalo cuntada iyo cabitaannada. Waxaa loo yaqaanaa awooddiisa macaan ee sare, iyadoo qiyaastii 200-300 jeer ka macaan badan sonkorta.
Astaamaha iyo Faa'iidooyinka: Reb-A waxay leedahay dhadhan nadiif ah oo macaan oo leh dhadhan yar, taasoo ka dhigaysa mid ku habboon noocyo badan oo badeecooyin ah, oo ay ku jiraan cabitaannada fudud, cuntooyinka la dubay, iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo. Waa mid deggan marka heerkulku kala duwan yahay iyo pH-ga, taasoo ka dhigaysa mid loo isticmaali karo xaalado kala duwan oo lagu farsameeyo cuntada.
2. Rebaudioside M (Reb-M):
Isticmaalka: Reb-M waxaa loo isticmaalaa cuntooyinka u baahan macaan heer sare ah oo leh dhadhan qadhaadh oo yar. Waxay ka macaan tahay sonkorta qiyaastii 250-300 jeer.
Astaamaha iyo Faa'iidooyinka: Reb-M waxay bixisaa dhadhan nadiif ah oo sonkor u eg marka loo eego Reb-A. Waxaa si gaar ah loogu jecel yahay cabitaannada heerka sare ah iyo alaabada tayada dhadhanku ay aad muhiim u tahay.
3. Rebaudioside D (Reb-D):
Isticmaalka: Reb-D si yar ayaa loo isticmaalaa laakiin wuxuu caan ku noqonayaa macaankiisa iyo dhadhankiisa dambe oo yar awgeed. Waxay qiyaastii 200-300 jeer ka macaan tahay sonkorta.
Astaamaha iyo Faa'iidooyinka: Reb-D waxay bixisaa macaan dheellitiran oo leh qadhaadh hooseeya, taasoo ka dhigaysa mid ku habboon isticmaalka cuntada iyo cabitaanka kala duwan, oo ay ku jiraan biyaha dhadhanka leh iyo macmacaanka kalooriga yar.
Horumarka Bayoolajiga Synthetic: Reb-D iyo Reb-M
1. Soosaarka Reb-D iyo Reb-M:
Bayoolajiga Macmalka ah: Horumarka bayoolajiga macmalka ah ayaa suurtageliyay soo saarista Reb-D iyo Reb-M iyada oo loo marayo hababka halsano iyadoo la adeegsanayo noolaha noolaha ah ee hidde ahaan wax laga beddelay. Habkani wuxuu u oggolaanayaa soo saarista steviol glycosides oo saafi ah oo heer sare ah iyo mid kharash-ool ah.
Faa'iidooyinka: Wax soo saarka ku salaysan khamiirka ayaa ah mid waara oo hufan marka loo eego soo saarista dhaqameed ee caleenta stevia. Waxay yareysaa baahida loo qabo dhul beereed ballaaran waxayna si joogto ah u soo saari kartaa iskudhisyo nadiif ah.
2. Saamaynta Warshadaha:
Iswaafajinta iyo Nadiifnimada: Bayoolajiga isku-dhafka ah wuxuu hubiyaa tayada iyo daahirnimada joogtada ah ee Reb-D iyo Reb-M, taas oo lagama maarmaan u ah ilaalinta heerarka badeecadaha.
Awood u lahaanshaha soo saarista isku-dhafkan baaxad weyn waxay daboolaysaa baahida sii kordheysa ee macaaneeyayaasha dabiiciga ah ee suuqa adduunka.
Wadarta Steviol Glycosides (TSG/ SG): 90-98%
Rebaudioside A (Reb-A/RA): 40-98%
Rebaudioside D (Reb-D/ RD): 95%
Rebaudioside M (Reb-M/ RM): 95%
Ensaym-ka Steviol Glycosides-ka wax laga beddelay: 80-95%
Faa'iidooyinka Caafimaadka
Stevia waa mid aan lahayn kaloori, taasoo ka dhigaysa macaaneeye ku habboon kuwa raadinaya inay yareeyaan qaadashada kalooriga iyo maaraynta miisaanka. Sonkorta dhaqameed (sucrose) waxay ku badan tahay kalooriyada, taasoo gacan ka geysata cayilka iyo arrimaha caafimaadka ee la xiriira.
Stevia ma kordhiso heerka gulukooska dhiigga, taasoo ka dhigaysa mid ku habboon dadka qaba sonkorowga. Taas bedelkeeda, sonkortu waxay keentaa kor u kac weyn oo ku yimaada gulukooska dhiigga.
Macmacaannada isku-dhafka ah sida aspartame iyo sucralose badanaa waa la baaraa si loo ogaado khataraha caafimaad ee iman kara, halka stevia guud ahaan loo aqoonsado inay tahay mid ammaan ah oo dabiici ah.
Asal Dabiici ah
Stevia waxaa laga soo qaatay caleenta geedka Stevia rebaudiana, iyadoo bixisa beddel dabiici ah oo loogu talagalay macaaneeyayaasha macmal ah sida aspartame iyo sucralose, kuwaas oo lagu soo saaro hababka kiimikada.
Saamaynta Deegaanka
Beerista Stevia waxay leedahay saameyn deegaan oo hooseeya marka loo eego beerista qasabka sonkorta, taas oo u baahan dhul ballaaran, biyo, iyo kiimikooyin. Macmacaannada macmalka ah waxay sidoo kale leeyihiin walaac deegaan oo la xiriira hababka wax soo saarkooda.
Gunaanad
Soosaarka caleenta Stevia, gaar ahaan qaybaha muhiimka ah ee Reb-A, Reb-M, iyo Reb-D, waxay bixisaa beddel dabiici ah oo kaloori yar oo loogu talagalay sonkorta dhaqameed iyo macaaneeyayaasha macmal ah. Faa'iidooyinkeeda caafimaad, asalka dabiiciga ah, iyo faa'iidooyinka deegaanka ayaa ka dhigaya doorasho heer sare ah oo loogu talagalay codsiyada cuntada iyo cabitaanka casriga ah. Horumarka bayoolajiga macmalku wuxuu sii xoojinayaa wax soo saarka iyo helitaanka glycosides-ka steviol ee saafiga ah, taasoo hubinaysa in macaamiishu ay helaan macaaneeyayaal dabiici ah oo tayo sare leh.